安徽带的香芋饺子，算不上什么名贵吃食，却是好多东说念主厨房里实委果在的炊火气。尤其在秋冬阳泉锚索厂家，田庐的香芋收了，肉摊上割两斤五花，东说念主围坐包顿香芋饺子，繁荣昌盛地吃到饱，即是沉静的日子。跟北用面粉擀皮儿不同，安徽这作念法是把蒸熟的香芋掺进面粉里揉成团，再擀皮包馅。这么出来的饺子皮带着芋头的粉糯香，口感绵软，煎着吃比煮着吃香。底下就把这说念常作念法竣工写出来，照着作念基本不会失手。

先说准备材料。香芋个阳泉锚索厂家，不详斤操纵，挑那种切开后紫纹路显着的，香味浓。普通面粉半斤操纵就够了，看芋头大小不错相宜增减。五花肉三两，肥瘦相间的好，太瘦了馅会柴。再备小把香葱，几片姜，盐、酱油、胡椒粉、香油这些里常有的调料。若是心爱口感丰富些，还不错加几朵泡发的香菇，切碎拌进去。

香芋洗干净，削掉外表，切成厚片，上锅蒸二荒谬钟操纵，拿筷子能疏忽扎透就熟了。趁热用勺子压成泥，越细致越好，稍稍放凉到不烫手的进度，再把面粉倒进去。不需要加水，香芋本人的水分填塞把面粉揉成光滑的面团。若是以为干就少淋点水，以为粘手就撒点面粉。揉好后盖上湿布，钢绞线让它醒二荒谬钟。

等面团醒着的技巧来调馅。五花肉成肉末，香葱切碎，姜切成末，齐放在大碗里。加勺盐、勺酱油、半勺胡椒粉、勺香油，用筷子顺着个向搅上劲。若是前边准备了香菇阳泉锚索厂家，也切碎加进去。搅到肉馅黏糊糊的就不错了，无须太复杂。

面团醒好后揉揉搓成长条，切成比平时包饺子稍稍小点的面剂子，因为香芋面皮没啥筋，太大了容易破。擀皮的技巧也无须追求中间厚边上薄，均匀就好。包馅的技巧不要贪多，七八分满，对折攥紧边就行。香芋面皮粘比拟好，防止易启齿，包起来比普通饺子还省事。

煮锅水，水开下饺子，轻轻下别粘底。等饺子浮起来，再加半碗凉水，再次煮开就不错捞了。不外荐的服法是煎着吃。平底锅刷层薄油，把煮好的饺子码进去，小火煎到底部金黄焦脆，撒上葱花出锅。外表香脆，里头软糯，肉馅带着汁水，比纯面皮饺子好意思味得多。次多包些冻起来，迟早念念吃随时煮几个，宽心又落胃。

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